やる夫が酒をつくるようですを読んで、実験してみた。
大体つくり始めてから、１週間くらいのものが写真の状態。
日本では酒税法により、「１％以上のアルコールを含有した飲料」をつくってはいけないので、１％を超えないようにがんばった。
微生物が米からアルコールをつくる過程は意外にシンプルみたいです。
- 麹カビが米から糖分をつくる。
- 酵母菌が活動する際に、糖分から二酸化炭素とアルコールを合成する。
という、瓶の中では２段階のことが起こっているらしい。
酵母が二酸化炭素も発生させるから、スパークリングでさらに美味しい、
、、じゃなかった、これは飲料用ではないです。
微生物不思議。興味深い。
